Segundo o chef Flavio Federico essa questão é tão complexa
que renderia um livro. Mas, para simplificar, dá uma dica: “chocolate tem muita
gordura e precisa de uma porcentagem alta de álcool para limpar as papilas
gustativas. Por isso, bebidas com teor mais elevado de álcool são as melhores”,
revela. Experimente harmonizar com vinhos fortificados ou doces como sauternes,
do Porto e Tokaj. “Também podemos harmonizar com cervejas mais fortes. Whisky,
conhaque e outros destilados também vão bem”, completa. Mais um aviso: nada de
exagerar na dose, ok?
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